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以下圖片及內文皆整理自57健同會

最近的新聞.....台灣有3個城市空污上WTO"全世界"的排名...嗚...太太太慘慘了了......了

(大陸不願測,所以沒有他們)

 台南的空污是因為東北季風, 把彰化和嘉義的工業污染吹過去的.......彰嘉真是壞隣居啊啊...

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入秋了~~

為家人用食物來健康一下勞苦功高的腎臟吧!

 

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以下資料整理自康健雜誰 57健康同學會 健康兩點靈

 

腎臟像任勞任怨的阿信,默默扮演體內污水處理廠的角色,過濾並清除代謝產物

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57健康同學會中, 不論是防那種癌的食材, 都一直在重覆討論, 且會因為來賓而有些許的差異

以上就2013年6月到7月的防癌食材重點忠實地摘要如下

 

飲食大原則  

少紅肉 多蔬果 及多攝取對腸道有益食物  簡圖如下

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勿吃食物及烹調方式

1. 高溫燒烤油炸及大炒....(吳家誠 林杰樑 謝宜芳....等等皆有提及)

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同學會中討論防癌食物和護肝食物好多次了,每次可能因來賓的不同,都有些不同

以下就以近月來的資料為主,供大家做參考

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另外,57健康同學會護腎食物 http://jiiovig.pixnet.net/blog/post/98901467

康健雜誌談國內常見保肝食品 http://jiiovig.pixnet.net/blog/post/101817433

 

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57健康同學會 第634集  濃縮整理如下

1. 蜂蜜     其營養素包括豐富的醣類、維生素、礦物質、胺基酸及酵素等

               再者 , 蜂蜜能在人體的胃部形成保護膜,抑制幽門螺旋桿菌,減少胃癌發生的機率

               蜂蜜內含的酵素很怕熱 要用40度下的水沖泡

2. 麻油     麻油中的芝麻素,可活化肝臟細胞、降低肝臟與血液中的膽固醇含量

               黑麻油油色較深香味也較濃郁,而白麻油色澤較淡味道較清香。

               燥熱體質或是咳嗽的人就不要將麻油加熱, 改以涼拌或是在煮好略放涼後再滴上麻油

3. 橄欖油  橄欖油所含的維生素E和橄欖多酚,超強的抗氧化功能,可預防癌症

真假蜂蜜的判別如下圖  (翻攝於57健康同學會)

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資料來源 : 康健雜誌 57健康同學會

 

蘆筍含有豐富的β-胡蘿蔔素及豐富的鐵、維他命C、E及葉酸,是很好的抗氧化食物,也是防癌聖品。

蘆筍有九種必需胺基酸,其中所含的天門冬醯胺酸,在體內氮的代謝作用中,所以蘆筍有良好的消除疲勞功效。

國外一般都以川燙為主,但是這樣做,容易造成維他命C流失,所以以 炒食 為宜。

 

即使是做沙拉,也最好燙過後,淋上沙拉醬,醬料中的油脂有助於維他命A的吸收。

 

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資料來源 57健康同學會 為健康把關的57堂課

 

體質不同選擇也不同

體質熱者吃溫熱食物要少量,不然會口乾舌燥或有點喉嚨發炎,例如:荔枝、龍眼、榴槤

體質寒者吃寒涼食物要少量,不然會易腹瀉,例如:瓜類

照片 914  

 

吃水果也要看時機

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有機的選購很重要,光是靠標章是不夠的(政府把關不夠嚴,民間機構也不能全信)

一般都以是否遭蟲咬,或外表長得瘦小難看當做判別有機農產品的標準。

其實,品質好的有機蔬果是新鮮健康,沒有破損,外表挺立,而非一副病懨懨,脫水起皺紋的樣子。

版主身為一家健康把關的關主,努力地閱讀了許多健康雜誌及專家電視訪談,並以掌廚4年的實戰經驗,總整理如下

資料來源:天下雜誌,康健,57健康同學會...(至於第幾期,原諒我沒記,無法符合APA格式,sorry)

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大家都知道蔬果有益健康

但問題是商業考量下的蔬果在追求最大利益時,往往已失去上帝當初恩賜給我們時的原貌

在外用餐或自煮,可以選擇農藥量較少的蔬果

以下為重點摘錄, 資料來源:台東區農情月刊,第61期,2005

 

蔬果的農藥量

1. 根莖類的蔬菜較葉菜類安全;如胡蘿蔔、蓮藕、馬鈴薯、甘藷較安全,茭白筍、芥菜雖然為地上莖,但屬去皮食用,殘毒較少。而葉菜花菜類,特別是青江菜(湯匙菜)、小白菜、金針菜、花菜就比較危險

2. 表面形狀凹凸不平,更容易聚集農藥。 茄子、番茄不易聚集農藥,而表面有絨毛細刺,凹凸不平的小黃瓜及苦瓜就比較危險。蘋果,梨子等上部有一凹處,農藥很容易集中於此處。

3. 大白菜、高麗菜是包葉菜,由於食用部分在裡面,所以比較安全;而其他葉菜類表面都和農藥直接接觸較危險

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