目前分類:簡便又健康的涼拌料理 (6)

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洋葱 (節錄自康健103期)

生吃洋蔥,可以保護你少受好幾種癌症威脅。

《美國臨床營養期刊》指出,每星期吃兩次洋蔥,可以降低56%罹患咽喉癌,43%得卵巢癌、以及38%得到大腸直腸癌的風險。

而過去研究也指出,洋蔥還有防止骨質流失、預防骨質疏鬆,提高好的膽固醇(HDL)的功效。

  

蕃茄(節錄自常春雜誌忘了第幾期)

番茄裡富含的膠狀纖維、低糖化等,有助於排便。

番茄不只是維生素C、維生素B、維生素A及類胡蘿蔔素等,其中的茄紅素,更是抗氧化能力很強的營養素。

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老爺拜託我能不能給他吃點肉,....沒辦法啊,誰叫老爺的年繼不算大就一堆紅字, 唉,閒妻難為啊....

假日會給他吃點肉....就是一堆蔬菜水果裡面加一點點的肉

有時在想

若妻子身體不好,有幾個丈夫能悉心照顧......頂多是多給點錢用好一點的醫療吧....

別想那麼多, 努力為家人的健康付出也是一種能力的培養

 

 明蝦沙拉佐芒果優格醬.....連芒果優格醬都是現壓的...

照片 11984  

 

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   燒烤(高溫烹調)是不健康的, 這應該普遍都有的共識

   但, 烤的料理也是有方法符合健康的, 當然會沒有酥脆感,並且沒有那麼金黃美麗

 

  照片 11936  

 

   燒烤為何會不健康, 簡單整理如下

   (資料來源林杰樑醫師和吳家誠教授的書和電視訪談)

 

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  阿爸跟阿木遠從下港來看俺

  只有貴客來俺才捨得將番紅花 白松露塩 並特地訂了澎湖斑節蝦

  精心做了三道菜,,

  阿爸阿木一看到大笑對俺說.......吃蝦就吃蝦幹麻要弄得那麼漂亮,有飯嗎,我要一碗飯

  嗚...  .於是就端出五穀飯熱一下,再把蝦子薯泥疊在飯上,三個人端碗到客應邊看電視邊吃

     我用的是西班牙La Mancha地區的番紅花蕊,蠻道地的

     照片 1085        照片 1084

    泡溫水後加馬鈴薯泥及橄欖油

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其實, 素食和蔬食真的不容易弄得很好吃

要老爺心甘情願多吃生菜, 真是下足了苦功.........

掠拌洋蔥最重要的是讓洋蔥去辛辣味(57健康同學會有說紫色洋蔥更好)

1. 切細絲泡食用水冰鎮兩小時候換水再冰

2.若急著用就切絲後流水並搓揉一下再換幾次水,再冰10分鐘

照片 12417  

 

照片 12331  

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自從57健康同學會中提到.....

飯館所售的海帶有很多都有問題, 有些不肖商人為了賣相好、讓人吃起來脆脆的口感佳

會蘇打水或用有害人體的添加物浸泡過,不僅吃多了會傷身,甚至有致癌的風險。

為了家人的健康, 研究了海帶海菜類的料理, 試做了好幾次各種配法,  配出了老爺最喜歡的口味

此外, 當然要營養又做法簡單

加了很多種類及不同顏色的, 這樣就更營養了(除了海帶芽外, 還有紫海菜 本若布 磯香荒布)

還有再加上綠櫛瓜 胡蘿蔔切絲

用食用水泡開後, 我有用100度的熱開水沖過一遍,再放入涼開水中....再淋上手工芝麻醬

照片 11578  

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