林利亞的成長日記

   燒烤(高溫烹調)是不健康的, 這應該普遍都有的共識

   但, 烤的料理也是有方法符合健康的, 當然會沒有酥脆感,並且沒有那麼金黃美麗

   燒烤為何會不健康, 簡單整理如下

   (資料來源林杰樑醫師和吳家誠教授的書和電視訪談)

    高溫烹調(炸、烤)會使食物中的營養物質產生突變為可能的致癌物質

     例如：麵粉 馬鈴薯等高溫烹調 (175度以上) 會產生丙烯醯胺的致癌物質

                  牛豬魚雞肉、豆類等高溫烹調會產生異環胺的可能致癌物質。

               1.  焦黑或棕黃色就千萬別吃了,淡金黃色勉強可吃

            2.  油脂滴下與火燃燒所形成的煙千萬別吸

            3.  高溫會產生質變, 那麼就低溫烤, 吳家誠教授曾在57健康同學會提到160度以上就很危險,儘量在120度以下)

            4.   油炸燒烤肉類事先以大蒜、洋蔥醃泡隔夜，可減少部分異環胺的形成

            5.   油炸燒烤肉類事先以紅酒或啤酒浸泡6小時以上，則可下降部分異環胺

            6.   若就是愛吃燒烤, 最好配著大量新鮮蔬菜水果(維他命c能....懶得打下去...

 焗烤蕃茄是一道很普遍又受歡迎的料理, 為了健康, 以120的火略烤, 松露燉飯是原本就炊好的,放進蕃茄烤熱而已

因為是五穀米, 所以沒有白米的秥性和美觀(但吃起來還是比白米有味道) , 起司絲我放很少(老公不愛)

山藥蘆筍是簡單又健康的懶妻料理之一, 加上生薑片和紅糖黑豆健康又好吃~

註 : 吳教授十分推崇生薑,生蒜 要生的....

 這道菜是全素的, 蔬食真的很難......很好吃, 只能用食材新鮮和擺盤增加老爺的食慾

 老婆真辛苦

 想當初.....我連飯都不會洗........現在......看了上百本的營養和烹飪的書...........

  唉...............老婆真的很辛苦......不過~~男生也有工作上的極大壓力吧~~應該說....做人真辛苦啊~