其實, 素食和蔬食真的不容易弄得很好吃

要老爺心甘情願多吃生菜, 真是下足了苦功.........

掠拌洋蔥最重要的是讓洋蔥去辛辣味(57健康同學會有說紫色洋蔥更好)

1. 切細絲泡食用水冰鎮兩小時候換水再冰

2.若急著用就切絲後流水並搓揉一下再換幾次水,再冰10分鐘

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 最一般的就是用柴魚片和麻油和少許紅糖的基本款涼拌洋蔥

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其次,就是配上許多品質不錯的醬料

例如 柚子醬油 松露醬 山葵胡麻醬之類的

 

很平常的涼拌洋蔥用柚子醬油就特別了些, 也好吃一些, 若喜歡酸再多加檸檬汁也很棒

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淋上品質不錯的千島沙拉醬也蠻不錯的, 加上其他顏色的蔬菜一起更好

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涼拌櫛瓜和蕪菁也蠻不錯的, 其實淋上山葵芝麻醬更好吃

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ps  

之前常用干貝醬提味, 但畢竟含肉的醃漬物類的罐頭食品是不好的, 於是儘量改用植物類的調味醬

用了蠻多調味料, 也用了不少料理東西軍中用過的, 目前涼拌類的, 覺得這兩個最天然又好吃....(新光和微風都有售)

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