林利亞的成長日記

路過竹北的喜來登商圈附近, 老闆想試試...就來囉~

一進門有一個小型的活體水族箱, 裡面有好大好的生蠔

我的老闆一聽到生蠔, 就 猴 嗨 森 啊

我警告老闆說, "那摸大一顆一定是加拿大的 ,會沒什麼味道啦~~"    老闆聽不進去忠言, 還是點了

老闆點了好像是菜單裡面最貴的 1200的懷石料理, 如下

這道沒什麼味道耶~

刺身 新鮮度還OK

只是噴槍在噴的時候靠的太近,生肉表板有明顯黑黑一粒粒的, 不能靠那麼近啦,不然肉的油脂香來不及出來就焦了

這...有創意但普通耶

我是覺得定名為"懷石料理" 就要用清淡高雅的食材來發揮,才不會偏離"懷石"的原意

干貝 也是一樣 噴槍靠太近囉~~

新鮮度還OK, 但沒有特別令人驚艷之處,

我個人感覺, 食材部分有點弱,

舉例來說 深色的魚肉要有"脂香四溢"的感覺  淺色魚肉要有"高雅的魚脂香"   蝦和軟絲要有" 爽脆感的脂香"

若能做到這三項, 再加上砧板和刀具乾淨無雜味 , 以及師傅乾淨俐落的快手, 那摸應該會高朋滿座

同場加演

老闆硬要點 加拿大的生蠔   $ 520

真如我說的, 加拿大的生蠔 "大而無味" 啊

老闆啊~~雖說我賺錢的能力遠不如你的百分之一,但我吃的功力還是比你行得多啊...