林利亞的成長日記

57健康同學會中, 不論是防那種癌的食材, 都一直在重覆討論, 且會因為來賓而有些許的差異

以上就2013年6月到7月的防癌食材重點忠實地摘要如下

飲食大原則  

少紅肉 多蔬果 及多攝取對腸道有益食物  簡圖如下

勿吃食物及烹調方式

1. 高溫燒烤油炸及大炒....(吳家誠 林杰樑 謝宜芳....等等皆有提及)

2. 煙燻及醃漬菜 ....(吳家誠 林杰樑 ......等皆有提及)  香腸 火腿 培根韓式泡菜 豆腐乳等(對腎也很不好)

    ps  亞硝胺是一種相當普遍及強烈毒性的致癌物質, 會引起腸胃道及肝臟的癌症。

          而亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃就會產生超可怕的----"亞硝胺"

          亞硝酸鹽就是常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑，常見的有香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等

          含胺類食物常見的有熟成起司、蝦米乾、魷魚乾、干貝、鱈魚、秋刀魚等。蕃茄及香蕉，則含有二級胺成份。

          亞硝胺也直接存在煙燻或鹽醃的肉類中，如鹹魚、鹹肉等，啤酒及威士忌也含有少量的亞硝胺。

          另外含亞硝酸鹽的食物例如香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等，直接加熱如油炸、煎、烤等，也會引起亞硝胺的生成。

          如改用水煮、蒸或微波爐加熱，刞亞硝胺的生成會大量減少。

既然亞硝酸鹽食物對健康很不好,那麼有那些食物是有可以幫助抑制可怕的亞硝胺呢 ????

多吃含維生素C的青菜及水果、維生素E的食物，或富含多酚類的食物如茶、咖啡、蔬菜及柑橘類水果，

都可有效的使亞硝酸鹽迅速的在胃中被破壞，抑制亞硝酸鹽與胺類的反應，阻止合成亞硝胺致癌物質。

  如下

謝宜芳 

膳食纖維 鈣 鎂及維生素D 皆是有益大腸健康的

下圖為預防大腸癌的最佳食物大致的排行~~

祝大家都健康