林利亞的成長日記

 

薑黃素也會抑制膽囊收縮與刺激孕婦子宮收縮易早產 孕婦不宜喔

 

好的調味料能讓沒有肉的蔬食也能美味,也能補充人體重要的營養元素

不好的調味料,如雞湯塊  鮮雞粉  魚露  ( 內皆有化學提鍊的物質),

或是 豆瓣醬 沙茶醬  干貝醬等....都還是別吃較好

 

 

 

薑黃粉是個不錯的選擇  57健康同學會提過非常多次

以下就幾位醫生的書中及康健雜誌提及其功效,整理如下

  

 

薑黃素俗稱之鬱金 為薑黃的萃取成份，是咖哩粉中常見的香料成分。

由於薑黃薑黃素在薑中的含量並不高，且薑黃與一般的食用生薑功效完全不相同喔！

 

功效

 

薑黃素含有具抗氧化功能的多酚,對抗自由基作用，能直接捕捉自由基，亦可抑制自由基形成

並具有抗菌的作用，也有預防血液凝塊的功能，還能促進膽汁合成速率。

另外，仍在實驗室階段的研究

對阿茲海默症　抑制癌細胞　有一定的效用

ＷＨＯ研究指出薑黃素一天的攝取量，在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內避免攝取過多產生反效果

 

 

 

 

 

 

(57健康同學會建議每週可在十穀飯中適量灑一些)

ps 薑黃粉其實吃起來沒有什麼太強烈的味道,但聞起來很特別,有點 嗆 ,建議家中有小朋友的..先放少一點

 

  將薑黃粉融於水 加入五穀米中一起炊煮即可

 

   

再加上自家喜愛的口味, 我用的是無毒蝦,蠻配飯的

  

   

 

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也可以用在燉飯中 我也常在南瓜野菇燉飯放一點 (別放太多 會搶味)

   

 

也可以在水煮雞肉時放進一些薑黃粉和少許塩,撕成雞絲再加黃瓜絲蘿蔔絲

就是一道很美味又清爽的雞肉沙拉

  

 

 

 

薑黃跟麻油很配喔 

麻油腰子高麗菜加薑黃粉真的很美味(若體質躁熱的人 麻油不要用炒的 用小火炒完淋上會較不上火)

  

 

任何咖哩料理 灑一些都很配的

  

 

另外,薑黃和黑胡椒能產生協同作用,兩者一起吃可能增加20倍的吸收力

 

 

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